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菠菜手指饼主料3种:曲奇饼干粉55g、鸡蛋2个、菠菜粉15g辅料1种:柠檬汁几滴调料1种:冰糖粉10g烹饪步骤步骤1备好食材,冰糖是我自己用料理机打成粉的。菠菜粉是自己低温烘干的菠菜打的粉。没有饼干粉用低筋粉就可以步骤2把脱水的菠菜打碎后过筛步骤3过筛后的菠菜粉和面粉混合步骤4过筛让其混合均匀步骤5蛋白倒入无油无水的盆里,加入几滴柠檬汁步骤6搅打起鱼眼泡时加入一半的冰糖粉,之后搅打至蛋白细腻时再加入一次。我用的糖少,分两次加入了,如果用的量大分三次加。步骤7搅打至蛋白硬性发泡,提前打蛋器有直直的三角步骤8把蛋黄打散倒入蛋白中,用翻拌的手法拌均匀。步骤9然后筛入混合的粉类,依然是翻拌的手法,翻拌至没有干粉步骤10装入裱花袋,挤成条状步骤11打蛋白的时候就把烤箱设定到160度,进行预热。烤箱预热完成,饼干也刚刚好弄完,放入烤箱,按开启按钮,烘烤20--25分钟步骤12烤好的饼干,晾凉后非常酥脆,入口即化的口感,特别适合小宝宝。
防风保湿作用,原则是菜捆中的温度尽可能保持在-4~-6°C,使菠菜呈冻状态。地上冻藏法:在收获前5~6天,把场地整平,泼-层水,以保证表土不解冻为宜。贮菜时,先撒些菜叶或树叶铺底,然后把菠菜-捆挨一捆地摆在上面,再在菜的四周用菜叶或树叶盖10~12厘米厚即可。当菠菜内部冻结时,再在上面盖10厘米厚半干的沙子,以防叶子失水。袋装自发气调冷藏法:将收获后经过整理的菠菜捆成0.5~1.0公斤的菠菜把,经过散热预冷后,装入0.06~0.08毫米厚,110x80厘米规格的聚乙烯薄膜袋中,叶片相对,根朝袋两端,每袋约15~20公斤,送到冷库菜架上平放,敞口再预冷-昼夜,然后用-直径约2厘米的圆棒插入袋口扎紧,再拔出圆棒,或松扎袋口,并使袋内留有较大空隙,封袋后置入-1~1°C温度,90%~95%相对湿度的冷库中,靠袋内菠菜自发代谢活动吸氧排碳作用,可逐渐形成一个较低氧,较高二氧化碳的气体环境,同时内部湿度条件好,可保鲜2~3个月,损耗不大。
适合午餐的猪肝菠菜汤将250克猪肝洗净控干水,切片。取150克菠菜洗净,从中间切半。姜少量,切丝。将猪肝片放入滚水焯烫10秒,捞起沥干。锅中放两汤匙油,将姜丝爆香,放入1碗鸡汤和1碗清水,加盐、料酒适当。放入菠菜拌匀,煮沸,再倒入猪肝片搅匀便可起锅。适合晚餐的菠菜拌粉丝菠菜洗净,焯水,放入凉水中过凉,然后切成寸段。粉丝用温水泡软,放入沸水中煮熟,放入凉水中过凉,切成小段。在菠菜和粉丝中加入适量盐、糖、香油和芥末酱,再加入少量白芝麻拌匀即可。姜汁菠菜食材明细:菠菜,姜,蒜末,盐,鸡精,花椒油,生抽,醋,麻油。适量做法:(1)菠菜洗净,切成三段。(2)烧开水,下入切开的菠菜焯水。焯好的菠菜捞出,过凉水。(3)过了凉水的菠菜挤出些水分,放入容器中。(4)依次加入盐,鸡精,花椒油,姜蓉,蒜末,生抽,醋,芝麻油拌匀。(5)为造型好看,找个深浅适中的容器将拌好的菠菜压入容器中,倒出装盘即可。
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